Botijo's Technology

Leo un articulito en Microsiervos en la que se habla de la "Tecnologia del Botijo", es decir, el porque el botijo funciona.

"¿Por qué enfría el agua el botijo? — El botijo está hecho de un material muy poroso. El agua del interior se filtra por los poros de la arcilla y en contacto con el ambiente seco exterior característico del clima mediterráneo se evapora por esos minúsculos agujeritos. Pero para pasar al estado gaseoso el agua necesita energía (calor) y puede tomarla del ambiente, pero también del líquido que queda en el interior, bajando así su temperatura."

Recuerdo que en cada una de las casas de mis abuelas, yo tenia un botijo en propiedad, en el que el agua salia muy fresquita y con un sabor muy especial...